En México, el grupo corporativo Kekén tiene un compromiso con el bienestar animal con todos sus procesos de sostenibilidad. Es una referencia en la producción de la industria porcícola; considerando y cumpliendo con los estándares internacionales.

El grupo Porcicola se ha convertido en una empresa líder en la implementación y certificación del bienestar animal. Es por eso, relevante considerar lo que asegura el Prof. Dr. Antonio Palomo Yagüe, Miembro Comité Científico Bienestar Animal Porcino y Comité Nacional OCV.; que la producción porcina sostenible la entendemos teniendo en cuenta sus pilares, centrados en su correcta nutrición, sanidad, ambiente, instalaciones y manejo, que aporten a los mismos el bienestar que requieren para ser más eficientes y rentables. Por lo tanto, el cumplimiento de las normas éticas profesionales ligadas al bienestar del cerdo va asociado de forma positiva a su productividad.

Afirma el especialista que los veterinarios de porcino deben proporcionar a los animales la mejor sanidad y bienestar factibles, al tiempo que controlar los costes de producción en base sostenible. Para ello, es vital el modelo de los sistemas todo dentro – todo fuera, diseño de bandas en base a edad al destete y objetivo de inseminaciones semanales, la tasa de partos, el programa de renuevo, programa de desechos para mantener el censo equilibrado y el flujo continuo de animales, así como la base de mejora genética, programas sanitarios preventivos, de manejo, ambientales y nutricionales.

Para el consumidor el Bienestar animal forma parte intrínseca del concepto “de la granja a la mesa” y espera que los alimentos se produzcan respetando los principios éticos, de sostenibilidad, bioseguridad y de seguridad alimentaria.

Como profesionales veterinarios, muchos de los deberes y comportamientos, tanto individuales como sociales están englobados en el Código de Prácticas Éticas (Código Deontológico). Su conocimiento y puesta en práctica deben ir de la mano, así como asumir que la cultura no es estática como no lo es la sociedad.

Como Veterinarios de porcino, se entiende que las responsabilidades se centran en cuatro puntos cardinales:

• Proteger la salud y bienestar de los animales.
• Prevenir el dolor y el stress de los cerdos en todas sus fases.
• Preservar los recursos animales y naturales de forma sostenible.
• Producir de forma eficiente, saludable y rentable.

BIENESTAR PORCINO

Es importante retroalimentar y conocer que la etología, es la ciencia del comportamiento animal y describe los comportamientos naturales de los animales ayudándonos a entender, al tiempo que mejorar su bienestar. La descripción y cuantificación de dichos comportamientos nos servirán como base para valorar el bienestar en animales en confinamiento.

Esto bien nos aclara la interacción positiva que hay entre bienestar -sanidad y productividad-. Es de destacar, como las cerdas reproductoras experimentan las condiciones ambientales en su bienestar de forma individual. Resultando en distintos estados afectivos, lo que debemos tenerlo en cuenta siempre que agrupemos cerdas en lotes de gestación.

La actividad de las cerdas varía dependiendo de las horas del día y el número de partos. Las cerdas adultas están más tiempo en postura de descanso (decúbito lateral) que las cerdas de primer parto.

APLICACIÓN NORMATIVA BIENESTAR EN PORCINO

Una de las definiciones más acertadas, desde mi punto de vista, y dentro de las numerosas que existen, es aquella que define el bienestar animal como la conjunción entre su estado emocional, sus funciones fisiológicas y la habilidad de desarrollar sus pautas normales de conducta de nuestro investigador español en bienestar, Antonio Velarde Calvo.

Información tomada de: Necesarios el Humanismo y Principios Éticos en el Bienestar Animal Porcícola

El cargo Necesarios el Humanismo y Principios Éticos en el Bienestar Animal Porcícola apareció primero en La Chispa de Estado de México.

Ante tal situación que para unos es grave y caer en una crisis en el sector de la industria porcícola; urge que las instancias gubernamentales faciliten, apoyen y contribuyan para que los productores del país, tomen de nuevo el impulso en la producción y la competitividad en el mercado mundial.

Legisladores en el senado se suman y en voz del senador Erandi Bermúdez Méndez, exponen la llamada crisis de la industria porcina en México, debido a la importación de carne de Estados Unidos.

El legislador, llama la atención de sus compañeras y compañeros Senadores y reitera que en estos días, la porcicultura en México está sufriendo grave daño, como desde hace 18 años no sufría en México, como ahora en 2023.

Asegura que: habemos muchos Senadores que provenimos de estados que son porcicultores, estados como Sonora, Yucatán, Chihuahua y Guanajuato.

Hoy lo que está sucediendo de la importación de carne de cerdo que proviene de Estados Unidos a un precio por debajo de lo que cuesta producirla a 24 pesos, está llevando que los porcicultores nacionales estén perdiendo 14 pesos por kilo.

La carne de cerdo, en carnicerías, en diciembre costaba 130 pesos el kilo, hoy sigue costando lo mismo. Lo que hizo la Secretaría de Economía de permitir la importación, en nada está ayudando ni al consumidor ni al productor.

Precisa el Senador; por eso quiero comentar a esta soberanía que presentarán un punto de acuerdo para que se revise la NOM-030, que es la que se encarga de revisar las importaciones, pero que también este Senado de la República, a través de la Junta de Coordinación Política atiendan a los porcicultores nacionales, porque hoy lo que está sucediendo es que va a haber un grave problema, aunado a los precios del trigo que se prevén y que ya varias compañeras y compañeros Senadores presentamos y nos adherimos a un punto de acuerdo de la presidenta de la comisión.

Pero sí llamar la atención de que este Senado de la República, por ser una de las facultades y atribuciones el comercio y las relaciones de comercio con otros países, podamos revisar y no permitamos que la porcicultura nacional se extinga por privilegiar las importaciones de dumping que vienen de otros países.

Hoy, Sonora y otros estados productores porcícolas no están exportando la carne de cerdo como lo hacía normalmente a Asia o a Japón, hoy lo que está haciendo es vendiendo al mercado nacional a precios que nunca se habían visto, y en las carnicerías todos seguimos consumiendo.

Cabe destacar que en el periódico el economista se publica que: Nuestro país se mantiene como el mayor comprador de carne de cerdo estadounidense; sus importaciones ascendieron a 1,062 millones de dólares en los primeros siete meses del año.

México batió récord en sus importaciones de carne de cerdo originarias de Estados Unidos de enero a julio de 2023, con 1,062 millones de dólares, un alza interanual de 19.3%, de acuerdo con datos del Departamento de Comercio.

Desde 2022, México es el mayor mercado de exportación de la carne de cerdo estadounidense, tras desplazar de esa posición a Japón.

Las importaciones niponas de este producto desde Estados Unidos fueron de 773 millones de dólares en los siete primeros meses del año actual, esto es 2.7% más sobre el mismo periodo de 2022.

Los siguientes dos mayores mercados fueron también menos dinámicos frente a México: Estados Unidos exportó carne de cerdo a Corea del Sur por un valor de 230 millones de dólares, un alza de 1%, y a China, 272 millones de dólares, un aumento de por ciento.

Hacia todos sus mercados, estas ventas externas estadounidenses fueron de 3,465 millones de dólares, lo que significa un incremento de 14.7% anual.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) pronostica un consumo de carne de cerdo 2.59 millones de toneladas en México para 2023, un aumento de 2% sobre 2022.

A partir del primer trimestre de 2023, la carne de cerdo se volvió estrechamente competitiva con la de aves de corral según los precios promedio de la carne en todo México.

Para 2024, el USDA proyecta un consumo de carne de cerdo 1% superior al de 2023, de 2.61 millones de toneladas. Este aumento se basa principalmente en el crecimiento de la población, y no se esperan cambios importantes en el consumo per cápita, después de varios años en que la carne de cerdo se convirtió en una opción de proteína animal más popular entre los consumidores mexicanos debido a consideraciones de precio y versatilidad.

El cargo “No privilegiar, importación y el consumo de la carne de cerdo de E.U a México” apareció primero en La Chispa de Estado de México.

Es evidente que en México la producción porcícola mantiene un crecimiento constante en Yucatán, Jalisco, Sonora, Puebla, Veracruz, Guanajuato, Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro, en donde se producen más de 1.5 millones de toneladas año, con lo cual se satisface el 60 por ciento del consumo nacional.

Adicionalmente, el país exporta miles y miles de toneladas de cárnicos de cerdo a Japón, que es nuestro principal mercado, Estados Unidos de América, Corea del Sur y China; que varían en el aumento de consumo.

Y sobre todo que en México se está libre de fiebre porcina clásica y la peste porcina africana, enfermedades del cerdo que son de reporte obligatorio debido al impacto económico que generan en las regiones en donde tienen presencia.

Cada día los productores porcícolas de diferentes estados del país agrupados en la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPM), la SADER y el SENASICA reiteran trabajar conjuntamente para potencializar la producción nacional de cárnicos de cerdo, en aras de alcanzar la autosuficiencia alimentaria que el Gobierno de México impulsa y por la gran demanda en el mercado mundial.

Por eso el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, al participar en el Segundo Congreso Intercontinental de Porcicultores 2023: Competitividad con sostenibilidad, la clave del éxito en la economía circular, reitera que México es el 12° productor mundial de carne de cerdo, con una producción anual superior al millón 730 mil toneladas, donde destacan Yucatán, Jalisco, Sonora y Puebla.

Afirmó también que el Gobierno de México, que encabeza el presidente Andrés Manuel López Obrador, ha convocado a la sociedad mexicana a una gran transformación, un proceso que requiere de la suma de todos y, por supuesto de los productores porcícolas.

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Por ello, llamó a incrementar la producción con el menor impacto ambiental, a pesar de escenarios globales inciertos de tipo económico, sanitario y de cambio climático, para entregar a nuestras futuras generaciones una nación viable para todas y todos.

La industria porcícola comprometido con la mejora continua enfrenta y adopta medidas de sustentabilidad, en una economía sustentable en medio ambiente y competitividad, con el acompañamiento de pequeños y medianos productores e inversión en el capital humano, para contar con una industria fuerte, sustentable e impulsar la diversificación de mercados.

Es importante vincular a los productores con la ciencia, la investigación y la tecnología, mediante un plan estratégico, que incluyen capacitación, desarrollo empresarial, vinculación institucional, sustentabilidad, nutrición, salud y bienestar, indispensables para estar igual vinculados a las comunidades donde están las unidades de negocios y se tengan conjuntamente beneficios.

Información tomada de: Industria porcícola genera desarrollo y calidad de vida

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La carne de cerdo es un alimento de alto consumo en nuestro país, 18 kg anualmente por mexicano, por ello es importante su proceso de producción y comercialización. Revela según estudios la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

México produce Un millón 600 mil 446 toneladas de carne de cerdo; México produce Un millón 600 mil 446 toneladas de carne de cerdo.

La carne de cerdo representa un ingreso familiar importante en nuestro país, además de ser el alimento de muchas mesas mexicanas, el cual no estaría ahí sin el arduo trabajo de las y los productores que se capacitan constantemente para mejorar la crianza y comercialización de esta carne.

La porcicultura es una de las líneas de producción del sector agropecuario, parte de la economía social, ya que la crianza y comercialización de los cerdos genera empleos y desarrollo en las zonas donde se realiza. En México existen tres sistemas de producción de carne de cerdo: el tecnificado, semitecnificado y de traspatio.

Del cerdo se consume casi todo, generando platillos tradicionales como el pozole, en el que se utiliza el hueso, la carne maciza y cabeza; o la cochinita pibil, la cual es considerada una preparación prehispánica yucateca. Las carnitas son el platillo popular por excelencia de la carne de puerco, consumidas principalmente en el estado de Michoacán, Jalisco, Estado de México y Ciudad de México, de hecho gran parte de la producción carne de cerdo de esta ultimo estado, va dirigido al consumo de precisamente de carnitas; no podemos dejar de lado los famosos cueritos, chicharrón prensado y la manteca, base culinaria de platillos como los tamales o el mole.

Beneficios nutritivos de comer carne de cerdo  

Existen importantes aportes que nos da la carne de cerdo a nuestros cuerpos y por ende, fortalecer nuestro sistema inmunológico. Estos cortes son muy beneficiosos para personas de la tercera edad, con hipertensión, deportistas y mujeres embarazadas.

Las grandes fuentes de nutrientes que ofrece la carne de cerdo al cuerpo humano, ayudan a que nuestro sistema inmune sea cada vez más fuerte. De hecho, existen distintos tipos de cortes como las chuletas o panceta, los cuales son productos nutritivos que debemos incluir en nuestras dietas.

La carne de cerdo es un alimento que nos ayudará a adquirir grandes cantidades de vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son recomendables, por ejemplo, para mujeres embarazadas, pues esta contribuye a la generación de glóbulos rojos y, en el caso del feto, favorece el crecimiento y proceso de división celular.

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Por su lado, Flavio Solórzano, reconocido chef, explica que la carne de cerdo y sus distintos tipos de corte (patita de cerdo, chuletas, brazuelo, etc.) nos dan beneficios que aportarán a nuestra salud, ya sea por sus nutrientes, vitaminas o grandes cantidades de colágeno. “Somos una nación rica en gastronomía, pero no conocemos todo lo que tenemos. Y eso nos ocurre también con el cerdo”: Gran fuente de minerales; El lomo del cerdo tiene menos grasa que otras carnes; Mejora el sistema inmunológico y nervioso central; Bajos niveles de grasas saturadas; La carne de cerdo es de ligera digestión.

Muchos médicos indican que la carne de cerdo es muy recomendada para personas de la tercera edad. Sus bajas cantidades de sodio y su fácil digestión, ayudan a fortalecer la salud de un adulto mayor. Además, también se ha descubierto que ayuda a las personas con hipertensión.

La carne de cerdo es un alimento rico en proteínas y minerales los cuales nos ayudarán a tener una muy buena salud.

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CDMX: A favor de la salud, el medio ambiente  los corporativos porcícolas en Yucatán están alineados a la estrategia de sustentabilidad con un modelo de Porcicultura Sustentable en todos los procesos de producción y productos con fin de consolidar una cadena productiva apegada a tres dimensiones; la optimización del uso del agua ; impulso al bienestar de las comunidades y teniendo como centro los Derechos Humanos y como prioridad la salud y beneficios  para la comunidad.

Cabe destacar que las industrias energéticas; de fertilizantes entre otras cada vez contaminan más sin controles; no así la producción porcícola que cada día como empresa responsable busca la mejora continua a pesar de los embates e ilegalidades que cometen las ONG, que en la actualidad intereses mercantiles y productivos de sus grandes financiadores les han hecho cambiar sus objetivos con los que fueron registrados.

En Yucatán conocido grupo porcícola tiene precisamente un gran proyecto más innovador para la optimización del uso del agua; es  como parte de la mejora continua en las  prácticas operativas y de innovación tecnológica con enfoque ambiental, en sus granjas han implementado el Meta Descarga Cero 2025, es un proyecto especializado en el tratamiento de aguas residuales que recupera y recircula el agua, generando un ahorro y su adecuada reutilización en nuestros procesos de forma permanente, colocándonos como un referente de sustentabilidad en la industria cárnica en México. Es decir que el sector productivo porcícola esta siempre abierto a las nuevas tecnologías que aporten para establecer un adecuado equilibrio en el medio ambiente; en nada se cierran con el objetivo de mejorar la vida y la supervivencia en las comunidades donde están instaladas las granjas de cerdos.

Un factor importante para la gente y sus pobladores es la promoción de los derechos humanos como lo es la salud; coordinada con dialogo continuo y programas enfocados a la promoción del bienestar y la cultura en las comunidades a través de programas sociales y satisfactores; no por quedar bien con los ciudadanos si no es parte de los beneficios justos que también merecen de logros en el mercado porcícola.

El impulso al bienestar en las comunidades es prioridad y uno de los compromisos por la reducción de desigualdades, que tiene el corporativo porcícola yucateco; implementan diversos programas para apoyar la economía de las familias en las comunidades, así como la inclusión laboral para personas con discapacidad.

Es lamentable que las ONG extremadamente sólo se dediquen a condenar lo que “supuestamente es malo y perjudicial” y no destacan también que los corporativos  porcícolas  son promotores activos de la Economía Circular interrelacionando y cuidando los aspectos ambientales, sociales y económicos en la optimización de los recursos; así como con actividades de reciclaje de cartón en expendios, impulso a apicultores y agricultores locales con insumos , espacios provenientes de nuestras granjas y fomentando la unidad y la armonía en la comunidad ; todo lo contrario a surgidos “falsos ambientalistas” que se dedican a dividir y descalificar; donde saben que todo tiene un punto de equilibrio y no todo es malo como lo condenan en sus consignas por intereses de su supervivencia y no privilegian los intereses de vida de toda una comunidad.

Con la conciencia clara; objetivos claros e integrales los corporativos porcícolas yucatecos; están en esa permanente mejora continua; con acciones y actividades que conforman una Porcicultura Sustentable en todas las operaciones de la cadena de valor, construyendo alianzas y refrendando certificaciones nacionales e internacionales que los posicionan como un estado y empresa líder, competitiva, innovadora y referente en la industria de alimentos de proteína cárnica mundial. La consigna es ser siempre esas empresas de porcicultura sustentable; que es un compromiso activo y permanente con la Agenda 2030 de la ONU.

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El cargo Porcicultura Sustentable en Yucatán; preserva medio ambiente y uso responsable de los recursos naturales apareció primero en La Chispa de Estado de México.

CDMX: Debido al repunte en los mercados y sus beneficios en todos los sentidos económicos y bien común en la sociedad de la producción porcina los productores porcícolas están tomando las medidas que ayudan a mitigar el Impacto de la producción animal en el medio ambiente y ejecutando las normatividades por una calidad de vida y en la procuración de un ecosistema limpio. Sostienen analistas y expertos en Procesos de Producción y medio ambiente.

Uno de los resultados de procurar la sustentabilidad en el sector porcícola es que Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), proyecta para el 2050 ante más población humana el consumo de carne se duplicará. Es evidente que todas las acciones; programas y estrategias modernas y de vanguardias la producción porcina va reduciendo los efectos para con el medio ambiente y garantizan calidad alimentaria y calidad de vida.

Aseguran que la producción de carne en granjas porcícolas sea de calidad para consumo humano, mediante prácticas adecuadas “desde el campo hasta la mesa”. Sin embargo, la producción porcina es considerada como una de las actividades pecuarias que tiene mayor efecto en el medio ambiente debido al tipo y concentraciones de residuos (heces, orina y purín) que se generan; pero a la vez se implementan las medidas y controles idóneos y de alta tecnología en los procesos de las granjas porcícolas. Estos residuos además de contener grandes cantidades de nutrientes y material orgánico e inorgánico contienen microorganismos, así como residuos de fármacos como antibióticos, hormonas o desparasitantes; que en bien del ecosistema y de la sustentabilidad también son evaluados y supervisados procurando no afectar el medio ambiente.

El sector porcicola cuidando y previniendo el impacto ambiental de la producción porcina, implementa medidas que contribuyen a no contaminar; como ya es evidente en muchas granjas porcícolas; lo cual ha inquietado a las ONG a no aceptar los grandes avances en la sustentabilidad y recrudecen sus ataques; pero ya la gente no les cree por los intereses económicos y productivos de empresas extranjeras.

Cabe destacar que se han tomado medidas proactivas como el manejo del animal con el objetivo de mejorar la salud y disminuir el estrés y favorecer la productividad. Mejorar los programas de alimentación y nutricionales, utilizando nuevas tecnologías. Mejorar el manejo, almacenamiento y disposición de excretas en granja. El uso de cualquier tecnología que incremente la eficiencia alimenticia en granja ayudará a mitigar el impacto medioambiental de gases efecto invernadero.

En estos últimos años se han visto los efectos positivos o resultados, ya que la producción porcina es el tercer sistema productor de carne del país, más de la mitad de la producción mundial proviene de los sistemas industriales, los cuales representan el 50% de la producción de cerdos en México. Asimismo, la producción porcina tiene gran importancia a nivel económico debido a la alta demanda de alimentos para consumo humano, ya que de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se espera que para el 2050 la población humana aumente de 7.2 a 9.6 mil millones de habitantes, por lo que el consumo de carne se duplicará. La porcicultura, lo mismo que otras actividades agropecuarias, enfrenta desafíos por el impacto que tiene su desarrollo en el medio ambiente; pero avanza en mitigar y reducir efectos que no se comparan con otras grandes empresas como las energéticas; petroleras; de fertilizantes y hasta las aguas negras que en proporción contaminan sin controles el medio ambiente.

Con el objetivo de fomentar estrategias ecológicamente sostenibles de producción y protección del medio ambiente, se operan ya  prácticas y procesos que minimizan los residuos, y que también estos pueden ser considerados como un recurso valioso para la producción de cultivos y biogas, tienen una gran utilidad en la agricultura. Algunas prácticas son  consideradas para mitigar y gestionar la contaminación ambiental eliminando o disminuyendo la carga de contaminantes por medio de procesos físicos, químicos o biológicos con la finalidad de garantizar una disposición final sin riesgo de ocasionar daños al medio ambiente ni a la salud humana.

El cargo Medidas ecológicas en la producción porcina garantizan calidad y doble consumo para 2050 apareció primero en La Chispa de Estado de México.

CDMX: El Instituto Nacional de la economía social del gobierno de México reconoce que actualmente la porcicultura se mantiene como una industria importante y satisfactoria dentro de la actividad pecuaria en el territorio nacional, generando más de un millón de toneladas anualmente y con una marcada presencia en los estados más representativos que han llegado hasta más de un 50% de la producción; además como parte de la alimentación.

La porcicultura es una de las líneas de producción del sector agropecuario como gran parte de la economía social, ya que la crianza y comercialización de los cerdos genera empleos y desarrollo en las zonas; pueblos, comunidades y sectores productivos.

Destaca que los principales estados productores de ganado porcino en México, son Jalisco, Sonora, Puebla, Guanajuato, Yucatán y Veracruz suponen una producción de más del 86% de la carne de cerdo a nivel nacional cada año.

Que Yucatán es uno de los principales estados productores de ganado porcino con más rápido crecimiento en la industria en el país.

Precisa que posicionarnos como el quinceavo o cuarto productor de carne porcina en el mundo se debe en gran parte al esfuerzo y dedicación de dicha actividad en distintos estados. En Yucatán, el bienestar de los animales durante todo el proceso de crecimiento junto con los avances tecnológicos nos ha llevado alcanzar niveles de competitividad en un mercado internacional cada vez más complejo y exigente.

Sostiene que el consumo de carne de cerdo en México es muy popular; y se respetan también los cánones dietéticos que suelen recomendar un consumo limitado y equilibrado.

Del cerdo se ocupa prácticamente todo, principalmente la carne, piel, sangre y huesos; y aunque la mayoría es para consumo humano, también se llega a utilizar en la medicina, pues la piel debidamente asistida se emplea en el tratamiento de quemaduras en los humanos y en heridas de piel, esto debido a que es muy semejante a la piel humana.

A partir del año 2001 y en el cierre del 2022 la industria porcina mexicana ha ido en ascenso en los mercados internacionales, logrando una destacada presencia y competencia en el mercado con Estados Unidos, China entre otros países productores.

Aseguran que para ello hay que reconocer que la Porcicultura es una actividad milenaria que tiene que ver con la crianza, alimentación y comercialización de los cerdos y para comprobarlo tenemos que remontarnos mucho tiempo atrás en la historia para poder comprender a fondo esta milenaria actividad.

Afirman que dentro de los antecedentes existen dos procesos paralelos de domesticación del cerdo, uno en oriente próximo hace unos 13,000 años y otro en China fechado en los 4,900 a.c. lo cual convierte al cerdo en uno de los primeros animales utilizados por el ser humano.   Desde sus inicios algunos pueblos consumían su carne y otros la consideraban indeseable.

Posteriormente se comenzó la domesticación del cerdo en Europa, la cual se dio alrededor de 1500 años a.c. Después de la edad media se dividió a los porcinos en 3 grandes grupos: los cerdos asiáticos de cuerpo corto y grueso, los cerdos nórdicos de cuerpo alargado y extremidades altas con el dorso arqueado y los cerdos mediterráneos de características intermedias como una cruza de los dos anteriores.

Fue la última especie la que viajó con Cristóbal Colón a Cuba en 1493, donde se expandieron a Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.  Pero fue hasta el siguiente siglo que las especies tanto asiática como europea llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortés, y al reproducirse sin ningún tipo de control dieron origen a los cerdos criollos.

Fue hasta el siglo XX que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, e incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo per cápita.

Afirman que gracias a la calidad y a la eficiencia de sus procesos, algunas zonas en México han afianzado su economía de la mano con la actividad porcina.

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Crecerá la producción de cárnicos en México a 2023; cuenta con una industria porcícola dinámica y en crecimiento, que se refleja en una producción de carne de cerdo al alza y un consumo que sobresale en América Latina”.

México se ubica entre los principales consumidores y productores de carne de cerdo en Latinoamérica, con una producción estimada de poco más de 1.73 millones de toneladas al cierre de 2022, reveló La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Esta cifra es equivalente a un alza de 3% con respecto a la producción de carne de puerco en 2021, cuando se registraron poco más de 1.68 millones de toneladas, de acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

El informe coloca a México como el segundo mayor productor de cerdos de América Latina y el Caribe, con el 18% del total de la producción de los países.

Cabe destacar que la producción mundial de carne de cerdo proyecta también un super aumento en 2023. Según las estimaciones publicadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en su informe “Livestock and Poultry: World Markets and Trade”, se pronostica un aumento de la producción mundial y un descenso en las exportaciones, ambos valores marcados por China.

La producción mundial de carne de cerdo aumentará un 1% en 2023 a 111,0 millones de toneladas a medida que aumente la producción en China. Se espera que la producción de China crezca un 2% a medida que el sector continúa recuperándose de los impactos de la peste porcina africana (PPA).

También se prevé que Estados Unidos, Brasil y México amplíen la producción. Compensando con creces las disminuciones de otros productores importantes, incluidos la UE y el Reino Unido.

Para Estados Unidos se pronostica que la producción aumente un 1 % en 2023 a 12,4 millones de toneladas debido al aumento gradual de la producción de cerdos y a mayores pesos.

En relación con el Reino Unido, los productores se enfrentan a altos costos de alimentación y a una menor demanda de carne de cerdo nacional.

Brasil y México continúan expandiendo sus sectores porcinos para satisfacer la creciente demanda interna. En parte impulsada por los consumidores que buscan alternativas a una carne de vacuno más cara y por un aumento de la demanda de exportación en varios países clave.

Con respecto a las exportaciones se prevé que las exportaciones caigan un 2% a 10,5 millones de toneladas en 2023 a medida que las importaciones de China se debiliten por segundo año consecutivo.

México crecería 4,6% en producción, con un aproximado de 1,6 toneladas. Pero mantendría su posición como tercer importador mundial, a pesar de que se estima que este volumen descienda 0,8% y alcance 1,24 toneladas.

Se pronostica que las exportaciones de Estados Unidos disminuirán en 2023, debido a la disminución de la demanda de importadores clave como México y China.

China, quien participaría con el 47% de la producción mundial, produciría 52 toneladas, lo que representaría un incremento de 2,0% respecto a 2022 (51 toneladas). Asimismo, se estima una caída de 5,6% en su volumen de importaciones, pasando de 1,8 a 1,7 toneladas, respectivamente.

La producción de la Unión Europea descendería 0,4% alcanzando 22,6 toneladas. Mientras que sus exportaciones se ubicarían en 3,8 toneladas con una caída de 3,6% frente a 2022.

Estados Unidos aumentaría su producción en 0,7% con 12,4 toneladas, aunque sus exportaciones caerían 1,7%, alcanzando únicamente 2,8 toneladas.

Japón se posicionaría como el segundo importador de carne de cerdo a nivel mundial con 1,5 toneladas, aunque decrecería 1,6% en este indicador.

Brasil aumentaría en 1,6% su volumen de producción, alcanzando 4,4 toneladas. Asimismo, se esperan exportaciones por 1,3 toneladas, lo que significaría un incremento de 2,7%.

El cargo México crecerá para 2023 en producción de carne porcícola y competitividad mundial apareció primero en La Chispa de Estado de México.

Ariel Velázquez

CDMX: En la mejora continua y la sustentabilidad, la ecotecnología juega un papel importante en el sector porcícola; en utilizar los avances de la tecnología para conseguir mejorar el medio ambiente combatiendo la contaminación y una mayor sostenibilidad. Todo ello implicando que en el futuro se logren importantes avances para frenar el deterioro de la capa de ozono y evitar que el cambio climático sea tan brusco y acelerado.  

Cabe por eso destacar que reconocido Grupo Porcícola Mexicano, busca poner en alto el nombre de México con su estrategia de innovación sustentable que aprovecha y reutiliza el agua en los procesos productivos en sus plantas cárnicas y granjas porcinas en Mérida, Yucatán. Lo cual está alineado a los compromisos de la agenda 2030, del cuidado del agua, lo asegura en entrevista el director de sustentabilidad. Revela que Meta Descarga Cero 2025 es un innovador sistema de tratamiento para la optimización del uso y recuperación de toda el agua que se utiliza en los procesos productivos. 

Que cuenta con tres fases: Ahorro de agua, donde en cinco años la empresa ha ahorrado más de 50% del agua en sus procesos; la recirculación del agua y el uso de agua tratada; descarga cero con la inversión en ecotecnología para una recirculación permanente del agua. Con este proceso de vanguardia el grupo porcicola Kekén va por reducción de 80% en consumo de agua.

El grupo cárnico de cerdos se suma a muchas empresas pioneras en tecnología, encargadas de llevar a cabo estas prácticas tan saludables para nuestro planeta gracias a que destinan una gran parte de sus recursos de I+D para estas causas; como son Sony Toshiba, Samsung o Philips, buenos ejemplos de ello y referencias internacionales.

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La compañía productora y comercializadora de porcino, bajo su proyecto Meta Descarga Cero 2025; ha logrado reducir el consumo de agua en 50% y en 2025 pretende reutilizar 80 por ciento. Así que en los próximos tres años -aspira- esté definido un sistema que garantice la reutilización de cada litro de agua invertido para la producción de carne de puerco. Sea como estrategia de negocio o para hacer un bien al planeta.

Estas empresas crean los denominados productos eco-friendly, aquellos que no perjudican a nuestro entorno e incluso nos pueden hacer ahorrar energía. Ejemplos de estos avances de la tecnología son las carcasas biodegradables, los dispositivos que se alimentan con energía solar, las baterías alimentadas con glucosa o las pantallas OLED.

Ante tal situación por el cambio climático, se espera que en el futuro haya cada vez más empresas interesadas en ofrecer una amplia gama de productos basados en la ecotecnología.

El director de sustentabilidad de Grupo Kekén, asegura que Meta Descarga Cero 2025 es un innovador sistema de tratamiento para la optimización del uso y recuperación de toda el agua que se utiliza en los procesos productivos y que garantizan sus avances por un ambiente limpio y de calidad de vida. 

Si bien es un proyecto piloto, el proceso se replicará en las 100 granjas del grupo porcicola, líder en producción de carne de cerdo en México; con la marca Kinitón, uno de los principales exportadores mexicanos a Japón, Corea del Sur, Estados Unidos, China y África. Ya que la empresa cuida la calidad de sus procesos desde las granjas hasta las plantas procesadoras y toda su cadena de valor.

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El cargo Innovan tratamientos del agua en los procesos productivos porcicolas con ecotecnología y sustentabilidad apareció primero en La Chispa de Estado de México.

Por Ariel Velázquez

Porcicultores yucatecos ante los retos del cambio climático y contribuir la reducción de emisores de gas de efecto invernadero y una mejor productividad implementaron desde 2004 mecanismos bajo el desarrollo limpio juntos y con la coordinación con la SAGARPA (Secretaria de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación) y (FIRCO (Fideicomiso de Riesgo Compartido).

Promoviendo el uso eficiente de biodigestores y renovable energía en el campo a través de proyectos de agricultura y desarrollo sustentable; logrando el reconocimiento del Banco Mundial a México y enviaran una comisión de representantes de 15 países a México y eligieron Yucatán por ser uno de los mejores en producción porcícola.   

Los resultados de la gira de trabajo en más de 10 granjas porcícolas en Yucatán los llevo a contactar uno de los mejores proyectos exitosos, de biodigestores; presenciaron de cerca en el campo la aplicación de estas tecnologías y tomando a Yucatán ejemplo en otras latitudes.

Sostienen también estudios con soluciones y conclusiones que el sector porcícola durante los últimos años en el estado de Yucatán va dando pasos agigantados e  importantes para que sus procesos productivos sean sustentables y en armonía con el medio ambiente; logren la competitividad; la calidad en sus productos y sigan impulsando la economía; el desarrollo y el empleo a miles de trabajadores en los municipios y comisarias del estado yucateco.

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Es relevante que la porcicultura y el medio ambiente; considerando la calidad de vida y del ecosistema; han pugnado no perder de vista y de sentido lo que según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), como el “conjunto de factores naturales, sociales, económicos y culturales que rodean al hombre” en la sostenibilidad ambiental.

Analizando los humedales artificiales, desde su implementación en 7 granjas asociadas desde el 2006, cumplen con una importante función, a través de su uso se reducen parámetros de contaminación como el nitrógeno, el fósforo, demanda bioquímica de oxígeno, sólidos suspendidos totales, grasas y aceites, huevos de helmintos y ph. 

De igual manera, la implementación de los biodigestores anaeróbicos, especialmente en las granjas porcinas empresariales, captan y se quema el metano (CH4), (gas de efecto invernadero  y que contribuye al calentamiento global del planeta). El metano (CH4), incluso, es 23 veces más nocivo que el bióxido de carbono.

Resaltando el uso que se le está dando al metano en provecho y beneficio de los productores porcícolas.

Las granjas porcinas en el estado de Yucatán cuentan con la infraestructura necesaria y adecuada, los animales tienen las mejores condiciones de vida desde su nacimiento y desarrollo.

La porcicultura y el medio ambiente están estrechamente relacionados a través de toda la cadena de valor que incluye a proveedores, plantas de alimento, granjas, rastros y cadena de comercialización. Hoy en día y en todos los ámbitos de la vida cotidiana se está hablando del medio ambiente y la porcicultura en mejora va implementando medidas correctivas o preventivas para mejorar el impacto ambiental y lograr ser una industria limpia.

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El cargo Proyectos de porcicultura con el medio ambiente en Yucatán, referencia para otros países apareció primero en La Chispa de Estado de México.